Iberico Schwein Secreto

Das Secreto ist ein grobfaseriger, fächerförmiger Muskel, der "versteckt" zwischen Rücken und Rückenspeck liegt. Bei uns kaum bekannt aber in Spanien und Portugal ist das geheime Filet ein Liebling der Köche. Es trägt dort nicht umsonst den Namen "Avantgardestück". Das delikate Stück kommt optisch etwas fettig daher doch Kenner wissen: Es ist das Beste daran. Es macht das Fleisch supersaftig & zart und sorgt für einen prima Eigengeschmack. Nach der Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfannen ist es fast wie "weggeschmolzen".