Das T-Bone Steak enthält zwei verschiedene Fleischsorten in einem Stück: das kräftige Roastbeef und das sehr zarte Filet. Ein T-förmiger Knochen trennt diese beiden Hälften voneinander.
Am besten eignet sich die Zubereitung auf dem Grill oder in einer schweren Gusseisenpfanne. Das Fleisch sollte vor dem Garen Zimmertemperatur haben. Nach dem scharfen Anbraten zieht es bei mittlerer indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur (z. B. ca. 52–54 °C für Medium) gar.